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面线摊的故事之创业细节服务—为啥有同行没同利

时间:2012-04-12       点击率:3326



在一处熙熙攘攘的夜市上,有两家卖蚵仔面线的小摊位。

这两家小摊位隔路相望,面线的材料、味道、价钱等一样,每家也都有10个座位,并且都是座无虚席。

然而令人不解的是,一年下来,路左边卖蚵仔面线的摊主买了一套阔绰的三居室房子,而路右边卖蚵仔面线的摊主却没有发了什么财,依旧住在租来的小套间里。

原来,尽管都是座无虚席,但路左边的顾客客流量远远高于路右边的客流量。究其原因,就在于路左边的摊主( )一出热锅就将面线直接送到顾客桌前。

(答案:不是。)

把蚵仔面线端给顾客之前,路左边的摊主先在冷却的开水中过滤一下,大概也就是30秒钟的样子吧,这样顾客吃起来不热不冷刚好适中,每个顾客吃完一碗面线平均大约6分钟就够了。

然而,路右边的摊主由于少了过滤这样一个环节,没有给刚煮好的发烫的蚵仔面线降温,顾客只好一边吃一边吹气,以至于每个顾客需要12分钟才能吃完一碗面线。结果,路右边的顾客虽然也是座无虚席,但客流量几乎减少了一半。

关键词:过滤

家庭山:多一个环节,多一倍财富。

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